Zwei der besten Dörrgeräte, die wir getestet haben, sind nur am Prime Day rabattiert (2023)

Das Dörren von Lebensmitteln, von Gemüse und Obst bis hin zu Fleisch und Fisch, ist eine unserer ältesten Technologien zur Lebensmittelkonservierung. Christina Ward, Master Food Preserver für Wisconsin und Autorin vonKonservierung: Die Kunst und Wissenschaft des Einmachens, Fermentierens und Dehydrierens, sagt: „Dehydrierung – das Entfernen der Feuchtigkeit aus Lebensmitteln und damit die Eliminierung eines der für das Bakterienwachstum erforderlichen Elemente – ist eine gute Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen und gleichzeitig den maximalen Nährwert zu erhalten.“

Die Verwendung eines Dörrgeräts eröffnet eine Welt voller kulinarischer Möglichkeiten und ist eine platzsparende und langlebige Möglichkeit, Lebensmittel aus Ihrem Garten oder Bauernmarkt aufzubewahren, während sie ihren Höhepunkt erreichen. Es eignet sich auch hervorragend zum Verarbeiten von getrockneten Kräutern und Gewürzen wie Rampenpulver, und Sie können Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und es für alles Mögliche verwendenvom Zitruspulver bis zum Frucht-Roll-Up.

Unsere erfahrenen Produkttester bewerteten die besten Dörrgeräte auf dem Markt, indem sie sie einer Reihe von Tests unterzogen und dabei Luftstrom, Heizelemente, Größe, Gewicht und Gesamtdesign berücksichtigten. In unserer vollständigen Liste der besten Dörrgeräte finden Sie unsere Top-Auswahl für Anfänger und Profis sowie die besten Modelle zum Konservieren von Trockenfleisch, Kräutern und Obst und Gemüse.

Unser Lieblings

Der beste Dörrautomat für Sie ist einer, der zu Ihrem Budget und den geplanten Einsatzmöglichkeiten in Ihrer Küche passt. Wenn Sie vorhaben, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu dehydrieren oder Platz für das Wachstum Ihrer Praxis benötigen, sollten Sie ein Modell wie unsere Top-Wahl in Betracht ziehen, dasZaubermühle. Wenn Sie von Zeit zu Zeit nur ein paar Kräuter und Gemüse dörren möchten, ist ein erschwinglicher und kompakter Dörrapparat wie derNesco Snackmaster Prosollte bei dir gut funktionieren.

Die Tests

Um die besten Dörrgeräte auf dem Markt zu finden, haben wir drei verschiedene Tests durchgeführt, bei denen wir Kräuter getrocknet sowie Trockenfleisch vom Rind und Fruchtleder hergestellt haben. Für die Kräuter haben wir frische Thymianblüten getestet, und für das Trockenfleisch und das Fruchtleder haben wir getrocknetes Rindersteak, Blaubeeren, Himbeeren und Zitronen verwendet.

Insgesamt haben wir 23 verschiedene Dörrgeräte getestet. Neben der Bewertung, wie gut jedes Dörrgerät in den Tests abgeschnitten hat, haben wir verschiedene Designelemente bewertet, wie z. B. Belüftungslöcher in den Tabletts, wie genau sein Temperaturregler und -bereich war, wie groß die Oberfläche war, ob es über intelligente Funktionen verfügte und ob Die Größe oder Form der Tabletts unterstützte oder beeinträchtigte die Ergebnisse, um bessere Ergebnisse zu erzielen.

Wir haben auch die Benutzerfreundlichkeit, die einfache Reinigung und den Gesamtwert berücksichtigt, um herauszufinden, welche Dörrgeräte die Besten der Besten sind. Die physikalischen Eigenschaften (Größe, Geräuschpegel, Kapazität und Sonderfunktionen) trugen alle dazu bei, die Top-Performer von denen zu unterscheiden, die es nicht geschafft haben.

Zu berücksichtigende Faktoren

Heizelemente

„Ein hochwertiger Dörrautomat muss über einen Ventilator verfügen, um die Luftzirkulation im gesamten Gerät zu gewährleisten. Oft sind die Leute überrascht, wenn sie sehen, dass das Heizelement in vielen Modellen eine Glühbirne ist. Dörrgeräte funktionieren, weil die zirkulierende Hitze die Feuchtigkeit in den Lebensmitteln verdunstet. Billige Modelle hingegen Ohne Ventilator kann es immer noch viel langsamer und inkonsistenter arbeiten, und normalerweise nur einmal, bevor das Heizelement durchbrennt“, sagt Ward.

Wenn Sie sich für ein Modell entscheiden, das über ein Ober- oder Unterheizelement verfügt, sollten Sie die Tabletts gelegentlich drehen, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten, so Ward, der sich für ein Modell mit Heizelement oben entscheiden würde.

Luftstrom

Laut Ward sind hinten angebrachte Heizelemente ideal für eine gleichmäßige Temperatur- und Luftverteilung. „Da der Luftstrom der Schlüssel zum Erfolg ist, suchen Sie nach Dörrgeräten, die genügend Platz für die Tabletts lassen. Was die Dörrfunktion ausmacht, sind Zeit, Luftstrom und Hitze. Wenn Sie zusätzliche Schichten hinzufügen oder die Tabletts überfüllen, behindern Sie den Luftstrom und überfordern die Wärmekapazität.“ , was zu einer ungleichmäßigen Austrocknung und im schlimmsten Fall zu einer bakteriellen Aktivität führt, bevor ausreichend Feuchtigkeit entfernt wird“, sagt sie. Das sollten Sie beim Nesco Gardenmaster beachten: Wenn Sie zusätzliche Tabletts kaufen, achten Sie darauf, dass Sie Ihre Lebensmittel nicht überfüllen.

Größe

Die Kapazität und der Platzbedarf des Dörrgeräts sind ebenfalls entscheidende Faktoren dafür, wie gut eines dieser Geräte in Ihrer Küche funktioniert (und passt). Je nachdem, wie viele Dinge Sie auf einmal trocknen möchten, kann sich das darauf auswirken, welches Gerät das richtige für Sie ist.

Fragen und Antworten des Pro-Panels

Welche Vorteile bietet die Verwendung eines Dörrgeräts?

Das Dörren von Lebensmitteln trägt dazu bei, die Feuchtigkeit zu reduzieren, wodurch ein Verderben verhindert und so die Lebensmittel haltbar gemacht werden. „Weitere Vorteile sind die einfache Lagerung und der einfache Transport“, sagt Ward. Manche Lebensmittel, wie getrocknete Erbsen oder Pilze, sollten nicht unbedingt so gegessen werden, sondern eher als Zutaten verwendet werden. In diesen Fällen zu einer Suppe oder einem anderen Gericht hinzugefügt und rehydriert. „Schließlich gibt es Endverbrauchslebensmittel, die durch Dehydrierung zubereitet werden können. Trockenfleisch natürlich, aber die bei Kindern sehr beliebten Fruchtrollen lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Und das mit weniger zugesetztem Zucker und ohne chemische Konservierungsstoffe“, sagt Ward .

Welche Lebensmittel können Sie in einem Dörrgerät zubereiten?

Ward hat Dutzende Ideen zum Thema Dörrgeräte: „Dörrgeräte eignen sich hervorragend für die Herstellung von Fruchtleder und Dörrfleisch (als fertige, essbare Lebensmittel) und von dehydrierten Früchten zu Chips (Bananen, Ananas, Äpfel, Erdbeeren, Birnen usw.). ). Obst und Gemüse können für bestimmte Zwecke auch zusammen gehackt und dehydriert werden. Gemischte Beeren können alle zusammen hergestellt, dann gelagert und dann handvoll zu Joghurt, Müsli usw. hinzugefügt werden! Eines der nützlicheren Dinge, die man herstellen kann, ist dehydriertes Mirepoix . Sie können eine Portion zubereiten, die für eine ganze Suppensaison reicht, ohne jedes Mal Gemüse zerkleinern zu müssen“, sagt sie.

„Gemüse wie grüne Bohnen, geschälte Erbsen, geschälter Mais und geschnittene oder gewürfelte Kartoffeln können ebenfalls dehydriert und zur späteren Rekonstitution aufbewahrt werden. Bedenken Sie, dass das rekonstituierte Gemüse nicht das gleiche Mundgefühl hat wie frisches, also dehydrierte und rekonstituierte Produkte am besten als Zutat für ein Rezept verwendet, das gekocht oder gebacken wird, wie Suppen, Eintöpfe und Aufläufe“, sagt Ward.

„Getrocknete Kräuter natürlich. Auch hier können Sie Gewürzmischungen mit dehydrierten Blättern herstellen oder noch einen Schritt weiter gehen und die dehydrierten Blätter zu einem Pulver mahlen. Es ist auch nützlich, ein Obst oder Gemüse vollständig zu dehydrieren und es dann zu einem Pulver zu mahlen. A Eine großartige Möglichkeit, allem etwas mehr Geschmack zu verleihen. Tomatenpulver zur roten Soße und Apfelpulver zum Kuchen hinzufügen. Und meine Lieblingslösung zum Einmachen von Kürbisbutter: Kürbis dehydrieren, zu Pulver mahlen, nach Belieben Gewürze hinzufügen und dann hinzufügen zu Apfelmus hinzufügen und kochen“, sagt Ward.

Wie lange sind dehydrierte Lebensmittel haltbar?

„Der Schlüssel zur Aufbewahrung dehydrierter Lebensmittel liegt darin, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Je länger Sie Luft und Feuchtigkeit fernhalten, desto länger sind die Lebensmittel haltbar. Getrocknete Lebensmittel sollten auch an einem kühlen Ort (d. h. bei konstanter Temperatur) aufbewahrt werden. dunklen Raum. Die offizielle Empfehlung des Center for Home Food Preservation beträgt ein Jahr“, sagt Ward.

„Eine technische Sache, die Sie vielleicht beachten sollten, ist, dass die Lagerdauer auch davon abhängt, wie viel Feuchtigkeit im Lebensmittel verbleibt. Wir neigen nicht dazu, Trockenfleisch vom Rind zu trocknen, bis 100 % Feuchtigkeit verschwunden ist – genug, um es sicher aufzubewahren, aber genug.“ Es verbleibt Feuchtigkeit, um den Geschmack zu vermitteln und es zäh zu machen. Jeder Mensch ist etwas anders, was das Mundgefühl angeht. Als Faustregel gilt: Je mehr Feuchtigkeit das Lebensmittel hat, desto kürzer ist die Haltbarkeit“, sagt sie.

Zu den Aufbewahrungsideen gehören Einmachgläser mit beliebigem Schraubdeckel, zweireihige Plastiktüten mit Reißverschluss und dicht schließende Plastik- oder Glasbehälter mit Deckel.

Andere von uns getestete Dörrgeräte

Starke Konkurrenten

Presto Dehydro Digitaler elektrischer Dörrautomat(100 $ beiAmazonas)

Die Tabletts passen auch gut zusammen, und die Griffe mit den Fingerspitzen sorgen für einen sichereren Halt beim Einsetzen und Entfernen. Letztendlich schaffte es es nicht auf unsere Liste, weil es Fruchtleder nicht so effektiv handhaben konnte wie einige andere Modelle: Das Leder selbst wies aufgrund der Form der Tabletts Rillen auf und klebte am Tablett, was die Reinigung erschwerte schwierig.

Gourmia Premium elektrischer Dörrautomat(140 $ beiAmazonas)

Obwohl es sich um eine kleine Maschine mit geringem Platzbedarf handelt, fühlte sich die Kapazität besser/größer an als bei einigen anderen kleinen Modellen. Außerdem trocknete es ziemlich gleichmäßig, besser als viele der von uns getesteten Kompaktmodelle. Insgesamt sind die Bedienelemente sehr einfach gehalten und uns hat nicht gefallen, dass die Körbe nicht spülmaschinenfest sind.

L'Equip FilterPro Dörrgerät mit 6 Fächern(135 $ beiAmazonas)

Diese mittelgroße Maschine mit mittlerer Stellfläche hat eine größere Kapazität als einige der von uns getesteten Kompaktmodelle. Im Gegensatz zu einigen anderen Modellen ist es völlig undurchsichtig, sodass Sie Ihre Lebensmittel nicht überprüfen können, ohne den Dörrautomaten vollständig zu öffnen, um einen Blick ins Innere zu werfen. Die Tabletts sind außerdem nicht spülmaschinenfest und ließen sich in einem kleineren Spülbecken nur schwer reinigen. Außerdem haben wir festgestellt, dass dieser Dörrautomat nicht so gleichmäßig trocknet wie einige andere.

Professioneller Dörrautomat mit 6 Fächern von Aroma Housewares(150 $ beiAmazonas)

Dieser Dörrautomat ist leiser als einige andere Modelle und wir haben festgestellt, dass sich seine Tabletts leichter von Hand reinigen lassen als bei einigen anderen Modellen. Die Tabletts lassen sich gut herausziehen und die Löcher in den Tabletts sind gut verteilt. Wir haben dieses Modell nicht aufgenommen, da es nur über eine Temperaturanzeige und keinen Timer verfügt.

Was nicht auf der Liste stand

Wir haben eine Reihe anderer Modelle ausprobiert, um unsere Lieblings-Dörrgeräte zu finden, darunter Top-Marken wie Cuisinart, NutriChef, Aroma, LEM und Hamilton Beach. Bei einigen waren wir mit dem Bedienfeld oder den Designelementen unzufrieden, andere brauchten zu lange zum Trocknen oder waren zu schwer zu reinigen. Einige Modelle trockneten ungleichmäßig, gaben uns Sicherheitsbedenken oder waren einfach zu kompliziert oder sperrig, um als Top-Modelle gelten zu können.

Unser Erfahrungsschatz

Julia Skinner, Ph.D., ist Schriftstellerin, Kochpädagogin, begeisterte Gärtnerin und Lebensmittelkonserviererin sowie Autorin vonUnser fermentiertes Leben.Sie schreibt über Fermentation und Lebensmittelkonservierung und lehrt sie in ihrem Unternehmen Root unddurch ihren Newsletter.Christina Ward ist Autorin, Herausgeberin und Master Food Preserver für Wisconsin. Sie ist die Autorin vonKonservierung: Die Kunst und Wissenschaft des Einmachens, Fermentierens und Dehydrierens.